🥩 Carne guisada asturiana tradicional, como la de toda la vida
Si hay un plato que sabe a casa, a norte y a cocina de cuchara, es esta carne guisada receta asturiana. Un guiso lento, con ternera tierna, patatas chascadas y una salsa espesa y llena de sabor, de esas que piden pan… y repetir.
Si te encantan los sabores del norte, no te pierdas recetas tan tradicionales como el pote asturiano o una fabada asturiana, perfectas para disfrutar de la cocina casera de Elite.
En Asturias no se corre en la cocina, y este plato es el mejor ejemplo: fuego bajo, buenos ingredientes y paciencia. Resultado: un guiso de Elite, de los que reconfortan.
🎥 Así queda la carne guisada asturiana
| ⏱️ Tiempo de preparación | ⏲️ Tiempo de cocción | 🕒 Tiempo total | 🍽️ Raciones |
|---|---|---|---|
| 15 minutos | 90 minutos | 1 hora y 45 minutos | 4 personas |
🛒 Ingredientes para la carne guisada receta asturiana
- 800 g de ternera para guisar (morcillo, aguja o espaldilla)
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro rallado
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne (o agua)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Cómo hacer carne guisada receta asturiana paso a paso
1️⃣ Sellamos la carne guisada receta asturiana
Salpimenta la ternera y dórela en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite. Que coja color por todos lados. Retira y reserva.
2️⃣ Sofrito tradicional asturiano
En el mismo aceite pocha la cebolla picada y los ajos a fuego medio. Añade la zanahoria en rodajas y cocina hasta que esté bien blanda.
3️⃣ El toque de sabor
Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos. Añade el pimentón, remueve rápido para que no se queme y vuelve a meter la carne.
4️⃣ Guisamos con calma
Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade el laurel y el caldo hasta cubrir. Cocina a fuego bajo durante unos 60 minutos.
5️⃣ Patatas chascadas, como manda la tradición
Pela y chasca las patatas y añádelas al guiso. Cocina 30 minutos más hasta que estén tiernas y la salsa bien trabada.
6️⃣ Reposo final
Apaga el fuego y deja reposar la carne guisada receta asturiana unos 10 minutos. Aquí es donde se enamora del todo.
📊 Información nutricional aproximada (por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos |
|---|---|---|---|
| 480 kcal | 38 g | 22 g | 28 g |
💡 Consejos de la abuela (nivel Elite)
- La ternera asturiana marca la diferencia, si puedes, ni lo dudes.
- Si lo haces de un día para otro, está aún más bueno.
- No remuevas las patatas con cuchara, mueve la cazuela en vaivén.
- Un buen pan de pueblo es obligatorio.
❓ Preguntas frecuentes sobre la carne guisada asturiana
¿Qué carne es mejor para la carne guisada asturiana?
Los cortes gelatinosos como morcillo, aguja o espaldilla son ideales. Con cocción lenta quedan melosos y llenos de sabor.
¿Se puede hacer la carne guisada asturiana en olla rápida?
Sí, en unos 30 minutos tendrás la carne tierna, pero el sabor tradicional se consigue mejor a fuego lento.
¿Puedo congelar la carne guisada?
Perfectamente. Congela en raciones y tendrás un guiso casero listo para cualquier día.
¿Qué vino va mejor para esta carne guisada asturiana?
Un vino blanco seco o incluso sidra natural asturiana le da un toque espectacular.
🥖 Un plato que sabe a Asturias
Esta carne guisada receta asturiana es cocina auténtica, sin prisas y con alma. Un plato de cuchara de los que reconfortan, perfecto para días fríos o cuando apetece comer como en casa.
Si lo pruebas, ya te aviso: entras directo al recetario de Elite 😌🔥