🍗Pollos asados: receta estilo pollería jugosa y crujiente
Los pollos asados son uno de los platos más buscados en España, y esta receta de pollos asados estilo pollería reproduce el sabor clásico de los asadores de barrio.
Cómo hacer pollos asados jugosos y crujientes en casa
Si alguna vez te has preguntado cómo logran ese sabor tan brutal los pollos asados de las pollerías, aquí te cuento todos los trucos. Esta receta de pollos asados estilo pollería queda jugosa por dentro, crujiente por fuera y con ese toque especiado que te hace repetir. No necesitas un horno industrial: solo un buen aliño, paciencia y horno tradicional. ¡Vamos al lío!
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Marinado | 4 a 12 horas |
| Cocinado | 90 minutos |
| Total | 1 h 45 min (sin contar el marinado) |
🍗 Ingredientes para hacer pollos asados estilo pollería (4 personas)
- 1 pollo entero limpio (de 1.5 a 2 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal gruesa
- El zumo de 1 limón
- 100 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: una pizca de cayena molida si te gusta con un punto picante
👨🍳 Cómo preparar Pollos Asados Estilo Pollería paso a paso
1️⃣ Prepara el adobo
En un mortero o vaso de batidora, machaca los ajos pelados con la sal, el pimentón, comino, orégano, tomillo, pimienta, cayena (si usas), zumo de limón, aceite de oliva y vino blanco. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
2️⃣ Marina el pollo
Con ayuda de tus manos o un pincel de cocina, unta el pollo asado estilo pollería con todo el adobo, por dentro y por fuera. Si puedes, levanta ligeramente la piel del pecho para meter adobo también por debajo. Deja marinar mínimo 4 horas, pero si lo haces de un día para otro, mucho mejor. Tápalo y guárdalo en la nevera.
3️⃣ Al horno
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca el pollo en una bandeja con la pechuga hacia arriba. Hornéalo durante unos 90 minutos. A mitad de cocción, riégalo con sus propios jugos. Si quieres que la piel quede bien crujiente, sube a 220 °C los últimos 10 minutos.
4️⃣ Descansa y trincha
Cuando saques el pollo asado estilo pollería del horno, déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen y queda más jugoso.
📊 Información Nutricional Aproximada (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 30 g |
| Carbohidratos | 2 g |
Consejos profesionales para hacer pollos asados perfectos
- El marinado es la clave: Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más sabor cogerá el pollo. Ideal de un día para otro.
- Horno tradicional o giratorio: Si tienes un horno con asador giratorio, úsalo. Si no, el horno estático con ventilador funciona genial.
- Jugos para mojar pan: Puedes añadir una patata cortada debajo del pollo para que se impregne con el jugo. Brutal.
❓ Preguntas Frecuentes sobre los Pollos Asados de Pollería
¿Cómo hacer pollos asados para que queden como los de pollería?
Para que los pollos asados queden como los de pollería es fundamental un buen adobo, un marinado largo y una cocción a temperatura alta al final para lograr una piel crujiente sin perder jugosidad.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar un pollo al estilo pollería?
El tiempo de cocción depende del tamaño del pollo, pero por lo general 90 minutos a 190 °C son suficientes para un pollo de 1.5-2 kg. Puedes comprobar que está listo si al pincharlo el jugo sale claro.
¿Cómo conseguir que el pollo asado quede jugoso por dentro?
El truco está en marinar bien el pollo y no pasarse de cocción. Además, dejarlo reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortarlo ayuda a que conserve los jugos.
¿Qué guarniciones combinan bien con un pollo asado estilo pollería?
Las más clásicas: patatas asadas, ensalada de lechuga y tomate, arroz blanco o verduras salteadas. También puedes servirlo con pan crujiente para mojar en el jugo.
¿Se puede hacer el pollo asado en bolsa o en la freidora de aire?
Sí, puedes usar bolsa de horno para conservar más los jugos o adaptarlo a freidora de aire si cabe el pollo. Eso sí, ajusta los tiempos y temperaturas al tamaño del aparato.
¡Hazlo en casa y verás cómo desaparece del plato en minutos!
🔥 Así se hacen los auténticos Pollos Asados de Pollería en casa
Ahora ya sabes cómo preparar pollos asados estilo pollería con todo el sabor casero y ese punto que los hace irresistibles. No necesitas nada raro, solo tiempo, cariño y buenos ingredientes. ¡Hazlo en casa y verás cómo desaparece del plato en minutos
🥣 Salsa para pollos asados estilo pollería
Esta es la salsa para pollos asados estilo pollería que se usa en muchos asadores: ligera, sabrosa y perfecta para mantener el pollo jugoso mientras se asa y para mojar pan al servir.
🛒 Ingredientes de la salsa para pollo asado
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
👨🍳 Cómo hacer la salsa para pollos asados paso a paso
1️⃣ Mezcla la base
En un bol, mezcla el caldo de pollo con el vino blanco, el aceite de oliva, el ajo machacado, el pimentón, el orégano y una pizca de sal.
2️⃣ Cocina suavemente
Lleva la mezcla a un cazo y caliéntala a fuego medio durante 5–7 minutos, sin que llegue a hervir fuerte. Solo queremos que se integren los sabores.
3️⃣ Usa durante el asado
Utiliza esta salsa para ir regando los pollos asados durante el horneado y sirve el resto caliente al final. Aporta brillo, jugosidad y ese sabor clásico de pollería.
🔥 Trucos finales para que el pollo asado quede crujiente
- Seca bien la piel antes de hornear: pásale papel de cocina al pollo antes de añadir el adobo para eliminar la humedad.
- No cubras el pollo al final: el papel de aluminio solo úsalo si ves que se dora demasiado al principio; retíralo siempre los últimos 30 minutos.
- Temperatura alta al final: sube el horno a 220 °C los últimos 10–15 minutos para conseguir piel dorada y crujiente.
- Riega con sus jugos, no con agua: baña el pollo con la salsa o sus propios jugos, nunca con líquidos fríos.
- Déjalo reposar sin tapar: al sacarlo del horno, espera 5–10 minutos sin cubrir para que no se reblandezca la piel.
🍗 Pollos asados de Elite: el sabor de pollería hecho en casa
Preparar unos pollos asados estilo pollería en casa es mucho más fácil de lo que parece cuando usas buenos ingredientes, un adobo bien trabajado y respetas los tiempos de horno. Esta receta reúne todos los trucos para conseguir un pollo jugoso por dentro y crujiente por fuera, como los de las mejores pollerías de siempre.
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